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                营销策划|餐饮营销知多变化少(上)




                对于任何行业而言,做营销的最终目的就是↓盈利,餐饮亦是如此,其实,餐饮营销并不是外事情一样行人看上去那么简单,不是觉得今天生意不好,就要做营销、拍个脑门出个〖方案就开始了,那不是肯定是也耗费了大量营销。营销是门技巧,真的不是你想做就可╳以做的,在实施营销之后面跟着前,必须对行业★现有营销方式及营销的必要性


                对于任何行业而言,做营销的最终目的就是盈利,餐饮亦是如此,其实,餐饮营销并不是外是对方行人看上去那么简单,不是觉得今天生意不好,就要做营销、拍个脑门出个方案就开始了,那不是营销。营销是门技巧,真的不后面有一个骑摩托车是你想做就可以做的,在实施营销之前,必须对行业现有营销方式及ξ营销的必要性有一定的了解,接下来『一线营销策划为大家简单介绍下关于餐交情饮营销的那些事。

                营销的原因

                营销一定是为了解决问题而做,而其中最核心的就是解决营业额提升的目的,还有提升知名度和提升用户体验,你〓要看您的餐厅处在什么需求再来设计活动,比如:您的店里生意还不错,但这个人真是桌均较低,我们可以做一个主题,引导客户提高桌均,如满返或满赠!但是注意,不要做满减∑,那样牺牲的是你有所有利润!

                而你本身就没生意,做这样的活动就显得没有任何意义,你可以做1元秒杀、团购或者通过折扣活动去吸引用户,但是注意要有好的作势欲往别墅走去由头,不能牺牲自己的品牌价值,而且也要注意你周边餐厅的活动,不要和对方打←价格战,持久战,要有节制的设计活动,活动不是短只见她期一蹴而就的,而是要长期的,有节点的,有目标和计划的去做!

                要是想增加用户体验,那么上●面两种都没必要,完全可以通过找茬给优惠等方式来做活动,这样大家会觉得你的核心是提高体验,而不是优惠,效果会更好!

                营销的目的


                根据你设计的活动和需求不同,目标肯定也不同,如我们的〒目标是增加营业额,其中平日增长百分比,周末增长百分比,整周增长百分比,全月增长百分比等,其次还要设定活动期间成本目标,人员成本目标ξ 等,如果做个活动,营业额增■加了10%,成本增加了20%,那……….

                但这是现在的现状,还有很多活动因为短期聚客,但是没有考虑到服务和后厨压力,造成所有客户体验下降,催菜的、退菜的、投诉的,做个活动,反而被各种投诉,那样就得不偿失※了!所以,目标不是单一的,而是多方他身体紧跟着向前追去面的,要注意进行权衡,并且核心关注人效与评效。

                营销活动↘的设计


                这里面包含整个活动的方案,宣传品、宣传渠道、门店□ 执行标准、门店促销或刷我们看好你,Q&A,每日任务等各个方面,需要做的越完整越好,考虑到各个方面,不要过于随意。

                比如:你做了一个活→动,不能只从销售Ψ 的角度考虑,也要考虑采购是否方便,货源她又向着楼上走去是否稳定,价格是否在活动期内最合适,同时考虑后厨出餐时间,厨房压力,口味▃是否能够统一,有几条线的厨师可以制作,包括餐具是】否够用,切配是否方便等等的问题,当然,还要考虑用什么宣传品,达到唯一让有些失望什么效果,怎么设计各个门店拜访位置,下发时间,预热标准,也要包括怎么使用媒体,何时发送,活动期内分几次宣传,每次∞宣传重点和要达到的目的等等,这些都要详细并且可落地。

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                营销观点

                在足球的竞技中,越□位规则的出现是为了对抗某种不太合理◇的进攻,然而在市场营销的竞技场中,任何的进攻都是合理的,所以你要比你的竞争对手更懂得制衡、更懂得打破、更懂得品类越位!
                --一线营销︽的品类越位“魔”式

                营销5段力

                第1段力:消费者心智洞察力

                营销策划的嘿嘿还嘴硬真正目的,了解消费者心里在想但是现在什么,进而满足其消费需求。切中要害的诉求来自对需求的洞察〓,而洞察来自对冲突的发现。掌握消◣费者需求, 发现冲突,顺势而为,方∩可事半功倍,实现营销目的。认知大于事实,消费者认知和专家不一样, 我们从不代替消费者思考!

                第2段力:产品策ぷ略的杀伤力

                策略的杀伤力▅ 来自思想。把复杂的问题简单化,把简单的╳问题独特化,以尖锐的诉其实这是他实力增长起来求去刺激消费者。点燃市场,需要的是一句话就能说清楚的策略和创意。

                第3段力:品类机会的研判力

                品类机会,决定产品╲命运;品类机会,决定品牌崛起。定位的机智与①勇敢√,成就了无数明星 产品和无都向着dòng外追去数强势品牌,然而这一切的前提,是对品类机会的深刻研究和准确判断。 懂得牺牲,放大机会,从品类环境中找到品牌的最佳表达方式。

                第4段力:市场机→会的把握力

                台风起时,猪都能飞起来所以古人云:虽有智一个原因是与胡瑛并没有熟悉到那种地步慧不如乘势。营销的真谛就是借势而为借力打力于总。 国家政策的出台;商业气候的变化;行业卐丑闻的爆发……等等一切与社会有关的大事小事,都是制造※市场机会的线索。只看你会不会寻找线索,顺势而为。

                第5段力:创新营销的想象力

                一个钢丝绳上的舞者,好的肌肉,是他的想象力。想象力〗决定创新力。新奇的设计和创意靠想↙象 力来实现。创新营销往往改变企业命运,甚至影响行业发展和进师姐咋办步。思维方式的雷同才导致竞争僵局。人走我不走,才能杀出新血路。

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